西瓜皮別名西瓜翠，是清熱解暑、生津止渴的良藥，又脆又嫩，妙用多多，堪稱“夏天守護神”，用來做菜也是極好的。拌著吃，炒著吃，怎麼吃都別有一番味道，消暑開胃，讓你整個夏天都離不開它。

用料：

西瓜皮——兩塊

食用鹽——適量

白糖——少許

白醋——少許

生抽——適量

做法：  

1. 吃剩的西瓜皮洗淨，切去外皮和剩餘瓜肉，隻留淺綠色部分，切成細條；
2. 撒入適量鹽，約半小勺即可；
3. 拌勻靜置十五分鍾，醃至變軟；
4. 用手用力控幹水分，將瓜皮中醃出的水倒掉；
5. 加鹽，加糖，加白醋，加生抽（喜歡吃辣的可以加入適量辣椒油）；
6. 攪拌均勻，完成！

Tips：

靠近外皮的西瓜皮比較硬，生拌的時候要將外層多去掉一些，口味重一些的可以多加些紅油辣椒和醋，開胃又解暑。