2024-04-05日上午，上海玉佛禪寺2021年淨素月餅正式開爐生産。法師們在素食品工廠舉行了莊嚴的開爐灑淨儀式。

灑淨儀式由本寺方丈覺醒大和尚主法。衆法師手持法器，分列兩序。

覺醒大和尚手持楊枝淨水，繞場一周，為供奉在佛前的各式淨素月餅灑淨。

隨後，覺醒大和尚與食品工廠的工作人員一同為開爐儀式剪彩，上海玉佛禪寺2021年淨素月餅正式開爐生産。

上海玉佛禪寺淨素月餅自生産至今，已經有三十多年的曆史。三十多年來，上海玉佛禪寺的淨素蘇式月餅一如既往地沿襲傳統古法工藝。

從捏餡、製酥、到包餡等一係列工序都採用純手工製作。在正式製作前，師傅們會一顆顆手工精選出鬆仁、核桃等果仁。

為了提升口感，同時也為了確保廣大善信能夠食用到安全衛生的月餅，在捏餡前，師傅們還會將果料先進行一道初步烘培工序，在殺菌防止黴變的同時，也進一步提升了果仁的香氣。

在五仁月餅的餡料中，除了傳統的鬆仁、核桃仁、瓜子仁外，還加有橄欖仁、苦杏仁、蜜餞、白芝麻等果料，吃起來除了有堅果香之外，還有一絲淡淡的甜味。

除了純手工製作、用料紮實外，近年來為了順應廣大善信低油、低糖的健康飲食習慣，在月餅的配方上降低了糖和油的配比，推出了“低糖係列月餅”。

其所使用的可以産生與蔗糖一樣的口感但甜度比蔗糖低，而且不會産生那麼高的熱量，令糖尿病、血糖高的患者也可食用。

此外，為了保證月餅的起酥口感，也為了令持戒的法師與信衆也能食用，上海玉佛禪寺淨素蘇式月餅不用黃油起酥，不噴酒吊香，使用的是低膽固醇的植物起酥油，除了能達到“一碰即碎的酥層口感”以外，更適宜“三高”人群食用。

在品種和口味方麵，在保持以往五仁、苔條、金桔、黑麻、玫瑰等傳統口味外，今年又推出鬆子棗泥、山楂蓉、紫薯等多種口味。

另外，令大衆心心念念的“現烤月餅”再次回歸，共計香菇、苔條、黑麻等四種口味，8月8日起至中秋前夕，大衆可來上海玉佛禪寺請購嘗鮮。